Bolo simples de pão de ló com cobertura de glacê

Esse tempinho nublado e de chuva pede um delicioso bolinho para o café da tarde. Por isso a receita de hoje é a minha versão simples do Bolo de pão de ló com cobertura de glacê, uma receita muito prática para fazer bem rapidinho e garantir aquele cafezinho especial do dia a dia.

Confesso que eu demorei muito para fazer um pão de ló decente. Testei dezenas de receitas e sempre fracassei miseravelmente. Mas essa é especial, pois é super simples de fazer e reduz muito a chance de erro. Um pão de ló bem feito é um clássico né? Não tem como não passar por ele.

Alias, uma coisa importante a se dizer sobre o bolo pão de ló é a sua maciez. Pela composição de ovos, o bolo fica macio em qualquer temperatura e tem um sabor leve, quase aerado. Eu diria que é uma boa base para bolos de festa também, principalmente porque essa versão é mais básica, então combina bem com recheios e coberturas mais pesadas. Provavelmente por isso foi a minha escolha para um bolo da tarde. O básico que nunca falha.

Vamos a receita?

Bolo simples de pão de ló com cobertura de glacê

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Total Time 1

Servings 10 pessoas

Utensílios

1 tigela média
1 Forma de assar redonda (30cm de diâmetro)
Batedeira

Ingredientes

4 ovos
1/2 xícara de chá de açúcar peneirado
1 xícara de chá de farinha de trigo peneirada
1/2 xícara de chá de leite morno
1 colher de chá de fermento em pó

Para a calda

1 xícara de chá de açúcar confeiteiro
1/2 xícara de chá de leite

Modo de preparo

Unte uma forma de aproximadamente 30cm de diâmetro e pré aqueça o forno por 15 minutos em temperatura máxima.
Separe as claras das gemas e reserve.
Bata as claras em neve em ponto de pico mole (quando começa a ficar firme e sai do estado de “espuma”).
Adicione o açúcar e as gemas e bata levemente até incorporar a mistura. Desligue e retire da batedeira.
Adicione a farinha de trigo cuidadosamente e incorpore à massa, juntamente com o leite morno – que não pode estar quente e muito menos gelado. Mexa delicadamente com uma colher de pau, até ficar uma massa homogênea.
Adicione o fermento em pó e mexa apenas para incorporar à massa.
Adicione a mistura na forma untada tomando cuidado de não ultrapassar 60% do tamanho dela, pois do contrário, a massa irá crescer e transbordar.
Leve ao forno pré aquecido em temperatura 200º por cerca de 30 minutos. Depois desse período você deverá fazer o teste do palito para verificar se a massa está completamente assada por dentro. Um bom indicativo é quando estiver dourado por cima

Calda e finalização

Em uma tigela, adicione o leite e açúcar e mexa até ficar uma cobertura cremosa.
Despeje a calda em cima do bolo e espere que ela endureça naturalmente.

Bolo de pão de ló com cobertura de glacê: uma cobertura muito versátil

Após assado, espere o bolo esfriar completamente antes de colocar a calda por cima. Recomendo que você use algum tipo de suporte (como grade) para despejar a calda e garantir o reaproveitamento do que escorrer por baixo. O tempo para secagem completa da calda é de cerca de 2 horas (em tempo seco) e depois disso, você já pode servir que ela estará com aquele aspecto firme, que quando corta chega até a fazer barulhinho. Essa é uma calda muito versátil que serve para diversos pães e doces.