Purê de banana com carne e bacon

A receita de hoje é muito especial para mim. Porque esse purê de banana com carne e bacon é aquele tipo de comida afetiva que reúne sabores presentes em diferentes regiões do Brasil. A mistura do doce da banana com o sabor marcante da carne e do bacon aparece em diversas versões da nossa culinária, especialmente em pratos inspirados nas tradições mineira, paulista e do Centro-Oeste. Então para mim tem gosto de casa, gosto de raízes.

Costumo preparar esse prato principalmente nos dias frios. Por ser uma receita mais encorpada e cheia de sabor, ela traz aquela sensação de conforto que combina perfeitamente com a estação. Ainda assim, sua versatilidade faz com que seja uma ótima escolha em qualquer época do ano, seja para um almoço especial de domingo ou para uma refeição caprichada durante a semana.

Por isso espero que goste. Que seja uma explosão de sabores na sua mesa, com muito carinho e brasilidade.

Vamos a receita?

Purê de banana com carne e bacon

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Prep Time 20

Cook Time 50

Servings 4 porções

Utensílios

Tábua de corte e faca
Panela para cozinhar mandioquinha se possível a vapor
Frigideira grande para preparo
Amassador
Panela para o purê

Ingredientes

Para a carne

600 g de miolo de alcatra
150 g de bacon em cubos
1 colher sopa de manteiga (20 g)
Sal e pimenta a gosto

Para o purê

600 g de mandioquinha batata-baroa, descascada
3 bananas-prata maduras cerca de 300 g sem casca
2 colheres sopa de manteiga (40 g)
Sal a gosto
1/2 xícara água de cozimento

Modo de preparo

Preparo do purê

Descasque as batatas.
Coloque na panela (de preferência a vapor) para cozinhar. Cozinhe até ficar bem mole.
Remova as batatas e separe a água que sobrou do cozimento.
Deixe a batata esfriar totalmente.

Para a carne

Enquanto as batatas esfriam, corte a carne e o bacon em pequenos filetes.
Em uma frigideira, adicione a manteiga e deixe derreter sem queimar.
Na manteiga derretida adicione a carne e o bacon e frite até que ambos estejam bem dourados.
Adicione 1/4 de xícara de água (bem pouco) e tampe para finalizar o cozimento.