Pavê de brigadeiro com paçoca

Se existe uma sobremesa que combina perfeitamente com as festas juninas, é esse pavê de brigadeiro com paçoca. Fiz a primeira vez para levar em uma festa e fez tanto sucesso, mas tanto sucesso que eu tenho repetido em várias datas comemorativas.

Ele nasceu de uma ideia simples: transformar a paçoca em um mousse leve e cremoso, quase que com textura de sorvete. E com isso mesclar com o brigadeiro que é mais firme e tem um sabor mais intenso e profundo. O resultado é uma sobremesa bastante equilibrada, pois possui crocante, cremosidade em diferentes profundidades e a mistura do doce do brigadeiro, com o leve salgado da paçoca. Uma combinação bastante brasileira.

Sobre ingredientes, eu indico muito que faça com o chocolate mais amargo possível, pois isso vai tirar o excesso do doce que o leite condensado possui naturalmente. Inclusive sobre o creme de leite fresco, é possível adaptar usando chantilly vegetal que é mais acessível e barato. Porém o sabor não fica a mesma coisa. A textura do creme de leite fresco é o que faz chegar mais próximo da textura de sorvete, sendo mais encorpado e com maior dose de gordura. Eu particularmente sempre uso nas minhas receitas e por isso indico muito aqui.

Espero que aproveite. Vamos a receita.