Bolo de cenoura e cream cheese

No último domingo eu fiz esse Bolo de cenoura e cream cheese como sobremesa na celebração de páscoa. Aqui no Brasil estamos mais acostumados com a versão cobertura de chocolate, mas no restante do mundo essa receita é bastante tradicional e leva especiarias. Então eu quis fazer uma versão mais leve para tentar harmonizar esses dois clássicos e acabou saindo uma receita muito interessante. Por isso eu vim compartilhar para que você possa se inspirar e fazer uma sobremesa de páscoa bastante leve e saborosa.

Sei que o creme de manteiga não é tão apreciado no Brasil. Geralmente porque se costuma fazer com margarina, o que deixa aquele sabor gorduroso e que derrete fácil. Não é essa a ideia aqui. Você deve usar manteiga para que a receita atinja o sabor e textura adequado. O Cream cheese também deve ser fresco para dar suavidade e um sabor levemente azedinho a cobertura. Isso vai criar o efeito de contraste dos sabores.

Uma dica é que você pode caramelizar as cenouras para colocar por cima. Basta levar a cenoura ralada na frigideira com uma colher de açúcar e ir mexendo até o açúcar derreter e reduzir. Fica muito saboroso e bonito.

Vamos a receita?

Bolo de cenoura e cream cheese

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Total Time 50

Servings 8 pedaços médios

Utensílios

1 Tigela grande para mexer a massa
1 Tigela grande para mexer o creme
Batedeira
1 Forma média (18cm)

Ingredientes

5 Cenouras médias raladas
300gr de farinha de trigo peneirada
100gr de açúcar mascavo
5 colheres de sopa mel
200gr de manteiga
1/2 xícara de chá de leite
2 ovos
1 colher de chá de fermento

Para a cobertura

100gr de manteiga
200gr de cream cheese
1/2 xícara de chá de açúcar

Modo de preparo

Faça primeiro a cobertura

Em uma tigela grande, adicione a manteiga e o açúcar.
Bata na batedeira em velocidade máxima até ficar um creme firme e consistente.
Após esse processo, acrescente o cream cheese e mexa na mão com muita delicadeza, até incorporar no creme.
Coloque em um pote selado e leve a geladeira por no mínimo 1hora antes de preparar a massa.

Prepare a massa

Pre aqueça o forno à 180º. E unte uma forma redonda média com farinha e manteiga (deixe reservada).
Em um liquidificador, adicione o leite e metade das cenouras. Bata até ficar um creme laranja. Reserve.
Em uma tigela, adicione a manteiga e açúcar. Bata até incorporar bem e ficar um creme claro. Recomendo o uso da batedeira,
Após atingir esse ponto, adicione os ovos e bata até incorporar.
Adicione a mistura laranja de cenoura e leite e mexa com uma colher até incorporar. Não use batedeira daqui em diante.
Nessa mistura, vá acrescentando aos poucos a farinha de trigo, mexendo delicadamente com uma colher de pau. Se você bater muito o bolo ficará pesado e massudo. Quando tiver adicionado quase toda a farinha, acrescente o fermento e metade da cenoura ralada que sobrou. Termine de incorporar a massa mantendo a delicadeza.
Adicione essa massa à forma untada e leve ao forno, deixando assar por aproximadamente 30 minutos. Depois desse tempo faça o teste do palito e só tire do forno quando não tiver mais massa crua.
Quando atingir o ponto, retire do forno e deixe esfriar completamente.
Quando esfriar, cubra com o creme de cream cheese e decore com cenouras raladas.