Purê de batata com páprica carne e rúcula

Aprenda a fazer esse delicioso prato de outono

Vamos a receita?

Purê de batata com páprica, carne e rúcula

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Cook Time 40

Servings 4 porções

Calories 600 kcal

Utensílios

1 Panela de pressão
1 Descascador de legumes ou faca
1 Panela média para o purê
1 Panela média para a carne

Ingredientes

500 gr de batata
100 gr de creme de leite
3 colheres de sopa de páprica
500 gr de carne moída
5 dentes de alho
1/2 xícara de água
2 colheres de sopa de azeite
sal e pimenta a gosto
200 gr de rúcula

Modo de preparo

PARA FAZER O PURÊ

Lave as batatas mas mantenha com a casca. Reserve.
Em uma panela de pressão coloque as batatas e leve ao fogo alto por cerca de 20 minutos até cozinhar totalmente. Após esse processo a batata deve estar super mole a casca deve sair com facilidade ao puxarmos ela.
Descasque as batatas e reserve.
Em uma panela média adicione as batatas, o creme de leite e a páprica. Mexa bem até incorporar a mistura. Adicione sal a gosto.
Leve ao fogo baixo mexendo bem por cerca de uns 3 minutos. Só para o pure incorporar bem e ficar homogêneo.
Retire do fogo e reserve.

PARA FAZER A CARNE

Corte os dentes de alho em pequenos tamanhos.
Em uma panela média adicione o azeite, o alho e a carne. Em seguida leve ao fogo médio 180° mexendo bem até fritar totalmente a carne.
Tempere com sal e pimenta a gosto.
Adicione a xícara de água e tampe a panela. Deixe cozinhar por 10 minutos.
Conforme a água for secando, destampe a panela e frite mais um pouco.
Desligue o fogo e reserve.

MONTANDO O PRATO

Para finalizar, coloque o purê em um ramequim, ou recipiente redondo pequeno.
No prato, adicione um pouco da carne.
Em seguida desenforme o purê por cima da carne.
Finalize com algumas folhas de rúcula e decore como preferir.

Antes de mais nada, reserve os equipamentos e separe e pese os ingredientes. Ter tudo organizado facilita muito no preparo da receita.

Fazendo o purê

Para fazer o purê você deve cozinhar as batatas em pressão até ficarem bem moles, em seguida deve descasca-las e levar ao fogo em uma panela, com páprica e creme de leite. Mexa bem e tempere a gosto. Uma observação sobre as batatas: eu prefiro cozinha-las com casca pois sinto que preserva melhor os nutrientes e a sua consistência. Mas se preferir, pode cozinha-las já descascada.

Fazendo a carne

Em uma panela você deve refogar a carne com azeite e alho. Tempere a gosto e adicione um pouco de água para cozinha-la. Deixe tempo suficiente para água secar e a carne começar a 'fritar', deixe ela dourar um pouco nesse processo e desligue.