Biscoitos de gengibre e especiarias
Chegou o Natal e, com ele, aquela vontade de preparar comidinhas que trazem aconchego e memória afetiva. Por isso, hoje compartilho a minha receita favorita dessa época: biscoitos de gengibre e especiarias sem glúten e sem leite. Aromáticos, equilibrados e perfeitos para acompanhar um café ou chá, eles são simples, mas cheios de personalidade — exatamente como gosto.
Faço essa receita há muitos anos e ela já faz parte dos meus rituais de fim de ano. Desta vez, resolvi testar uma versão sem glúten, em um momento em que tenho priorizado mais a minha saúde e buscado alternativas ao uso de trigo e da caseína (proteína do leite). O resultado ficou incrível, me provando que conseguimos fazer substituições, sem perder a essência da receita. Além disso, aproveitei para fazer lindas caixinhas para presentear as pessoas que amo nessa época.
Biscoitos como ótima opção de presente
Presentear com biscoitos no Natal é uma escolha simples, afetiva e cheia de significado. Além de ser uma opção econômica, é um gesto exclusivo, feito à mão, que carrega tempo, cuidado e intenção — algo que nenhum presente pronto consegue substituir. É aquele tipo de mimo que aquece, aproxima e transforma um detalhe em memória, mostrando que o valor está muito mais no afeto do que no custo.
Decorando biscoitos com glacê
Decorar biscoitos com glacê é um processo que exige técnica, coordenação e bastante treino. O controle do ponto, da pressão e até do tempo faz toda a diferença no resultado final. Por isso, não se prenda à perfeição: se não ficar exatamente como o esperado, está tudo bem. Porque o aspecto rústico tem charme, transmite autenticidade e reforça a ideia de algo feito à mão, com carinho — e isso, no fim das contas, é o que mais importa. E se preferir, pode colocar confeitos perolados no lugar do glacê. É mais prático e muito mais saudável por não ter tanto açúcar.
Vamos a receita?
Biscoito de gengibre e especiarias
Equipment
- 1 Tigela grande
- colher de pau
- Batedeira se não tiver use um fuê
- Peneira
- Rolo de abrir massa
- Forma reta grande para assar os biscoitos
- Saco e bico de confeitar
- Cortador de biscoito
Ingredients
- 1 ovo
- 250gr de farinha pode ser trigo, ou uma mistura de farinha de arroz com farinha de coco ou amêndoas
- 150gr de açúcar recomendo mascavo ou de coco
- 150gr de manteiga com sal
- 40gr de mel
- 1/2 colher de fermento em pó
- 1/2 colher de bicarbonato de sódio
- 2 colheres de gengibre em pó
- especiarias a gosto recomendo, cravo em pó, canela e noz moscada
Para decorar
- Confeitos perolados
- 1 clara
- gotinhas de limão
- 250 gr de açúcar confeiteiro
Instructions
- A batedeira nessa receita é opcional, pois é possível bater tudo a mão com um fuê.
- Na tigela. Bata todo açúcar com a manteiga até formar um creme amolecido.
- Adicione o mel e o ovo. Bata mais.
- Fora da batedeira, adicione as especiarias e a farinha aos poucos, peneirando.
- Adicione o fermento por último e mexa até incorporar.
- Retire a massa da tigela e polvilhe um pouco de farinha em uma superfície plana para começar a abrir a massa.
- Abra a massa e polvilhe farinha por cima, sempre que começar a grudar.
- Unte a forma.
- Corte os biscoitos no formato que preferir.
- Coloque os biscoitos na forma e leve ao forno 180º por 15 minutos e acompanhe após esse período até dourar as bordas do biscoito.
- Após retirar, ainda quente, se for colocar o confeito perolado, coloque nesse momento. Do contrário, deixe esfriar para confeitar.
Glacê para confeitar
- Bata levemente com um fouet ou garfo apenas até espumar (não é para virar neve).
- Acrescente o açúcar peneirado em 2 ou 3 etapas, misturando bem a cada adição.
- Use fouet, espátula ou batedeira em velocidade baixa.
- Pingue 2 a 5 gotas de limão para dar brilho e ajudar na secagem
- Levante a colher: o glacê deve cair em fita e “sumir” na superfície em cerca de 10 segundos (ponto médio)
- Coloque no saco de confeitar e prepare para colocar nos biscoitos.
- Decore os biscoitos da forma de preferir.
- Deixe secar por 24 horas, ou leve ao forno temperatura baixa e tampa aberta por alguns minutos até ficar firme e não grudar na mão.
