• A batedeira nessa receita é opcional, pois é possível bater tudo a mão com um fuê.
• Na tigela. Bata todo açúcar com a manteiga até formar um creme amolecido.
• Adicione o mel e o ovo. Bata mais.
• Fora da batedeira, adicione as especiarias e a farinha aos poucos, peneirando.
• Adicione o fermento por último e mexa até incorporar.
• Retire a massa da tigela e polvilhe um pouco de farinha em uma superfície plana para começar a abrir a massa.
• Abra a massa e polvilhe farinha por cima, sempre que começar a grudar.
• Unte a forma.
• Corte os biscoitos no formato que preferir.
• Coloque os biscoitos na forma e leve ao forno 180º por 15 minutos e acompanhe após esse período até dourar as bordas do biscoito.
• Após retirar, ainda quente, se for colocar o confeito perolado, coloque nesse momento. Do contrário, deixe esfriar para confeitar.

Glacê para confeitar

• Bata levemente com um fouet ou garfo apenas até espumar (não é para virar neve).
• Acrescente o açúcar peneirado em 2 ou 3 etapas, misturando bem a cada adição.
• Use fouet, espátula ou batedeira em velocidade baixa.
• Pingue 2 a 5 gotas de limão para dar brilho e ajudar na secagem
• Levante a colher: o glacê deve cair em fita e “sumir” na superfície em cerca de 10 segundos (ponto médio)
• Coloque no saco de confeitar e prepare para colocar nos biscoitos.
• Decore os biscoitos da forma de preferir.
• Deixe secar por 24 horas, ou leve ao forno temperatura baixa e tampa aberta por alguns minutos até ficar firme e não grudar na mão.