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Torta gelada a base de biscoitos e suspiros

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Prep Time 2 days
Cook Time 1 day 2 hours
Servings 8 fatias

Equipment

  • 1 Forma de 28cm diâmetro
  • 1 Tigela grande para mexer o recheio
  • 1 Panela para fazer o brigadeiro
  • Fridigeira para derretar a ganache
  • Batedeira
  • liquidificador ou processador
  • Tigelas e pratos para derreter chocolate, separar biscoito e os chocolates

Ingredients
  

PARA BASE

  • 5 pacotes de biscoito baunilha/chocolate
  • 70 gr de manteiga

PARA RECHEIO

  • 400 ml de chantilly
  • 180 gr de chocolate branco
  • 395 gr leite condensado
  • leite em pó
  • 1/2 pacote de biscoito baunilha/chocolate

PARA GANACHE

  • 200 ml creme de leite
  • 100 gr chocolate
  • corante preto

PARA DECORAR E FINALIZAR

  • 2 pacotes chocolate bis
  • 50 gr de chocolate
  • 1/2 pacote de biscoito baunilha/chocolate
  • mini suspiros
  • corante preto

Instructions
 

A BASE

  • Comece separando o biscoito do recheio
  • Em um liquidificador ou processador, adicione o biscoito e a manteiga.
  • Bata até que vire uma farofa. Reserve.

O RECHEIO

  • Em uma panela, adicione o leite condensado, o recheio do biscoito e o chocolate branco. Leve ao fogo médio mexendo bem.
  • Mexa até o ponto de brigadeiro mole. Reserve e deixe esfriar.
  • Quebre o biscoito em pedaços.
  • Na batedeira bata o chantilly até o ponto firme.
  • Adicione a mistura de brigadeiro fria e incorpore com cuidado. Adicione os pedaços de biscoito.
  • Se necessário, adicione leite em pó para dar firmeza.
  • Leve a geladeira por 1 hora.

GANACHE E MONTAGEM

  • Adicione a farofa da base a uma forma de torta e leve ao forno médio por 10 minutos.
  • Em uma panela adicione o creme de leite, chocolate e 3 gotas de corante preto. Mexa bem até derreter o chocolate. Reserve.
  • Quando a ganache e a base da torta já assada estiverem fria, comece a montagem.
  • Adicione o recheio de mousse por cima da base da torta e finalize com a ganache.
  • Leve ao congelador por 24 horas.

Decoração

  • Pegue o mini suspiro e com o corante em gel faça expressões. Reserve.
  • Após as 24 horas de congelador, vamos desenformar e começar a montagem.
  • Derreta o chocolate para grudar os bis.
  • Após desenformar, pincele um pouco de chocolate no bis e vá colando ao redor da torta. Repita o processo até cobrir toda a lateral.
  • Quebre os biscoitos como se fosse uma farofa e jogue em cima da torta.
  • Coloque os mini suspiros de fantasminha para decorar

Sugiro deixar no congelador por algumas horas antes de servir. Sirva gelada.