Corte a melancia ao meio no sentido do comprimento. Com cuidado, retire toda a polpa com uma colher, preservando a casca intacta — ela será o molde da gelatina. Reserve a polpa.
Em um liquidificador, adicione a água e a polpa.
Bata até obter um suco. Para obter uma textura mais lisa, passe por uma peneira para remover possíveis fibras ou sementes.
Hidrate a gelatina.
Em um recipiente pequeno, hidrate os 2 pacotes de gelatina sem sabor com 5 colheres de sopa de água. Deixe descansar por cerca de 5 minutos.
Leve ao micro-ondas por 10 a 15 segundos, apenas para dissolver completamente (não deixe ferver).
Incorpore a gelatina dissolvida ao suco de melancia ainda em temperatura ambiente, mexendo bem para garantir que fique homogêneo.
Coloque as metades da casca em uma forma ou recipiente que ajude a mantê-las firmes e niveladas. Despeje o líquido dentro das cascas com cuidado.
Leve à geladeira.
Refrigere por pelo menos 4 horas, ou até que esteja completamente firme.
Depois de firme, corte como se fossem fatias tradicionais de melancia. O efeito visual é surpreendente — parece fruta, mas é uma gelatina delicada e refrescante.