Em uma assadeira redonda adicione o azeite espalhando bem por toda superfície.
Pegue um fatia de pão e passe no azeite da assadeira. Em seguida vire -a deixando a parte com azeite para cima. Depois repita o processo com todas as fatias.
Leve a assadeira e os pães ao forno alto por cerca de 25 minutos, ou até dourar bem as bordas.
Fazendo o cogumelo caramelizado
Corte os cogumelos em formato pequeno e reserve.
Em uma panela, adicione 1 colher de sopa de azeite e leve ao fogo médio. Adicione os cogumelos e frite bem até começarem a soltar um pouco de água.
Adicione o molho de soja e o açúcar.
Quando começar a fervura, vá mexendo para garantir que o cogumelo está incorporando todo o molho.
Quando ele estiver em uma textura espessa, desligue e reserve.